松山市の仕出し料理 京都割烹やなぎさわや

法事の仕出しは、「冷えて固い」「べちゃっとする」「味が濃すぎる」……
そんなイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。

実際、時間が経っても傷まないように強く火を通したり、濃い味に仕上げたり――
その結果、ご年配やお子様には食べづらい仕出しになりがちです。

やなぎさわやでは、食材ごとに下味や下処理を細やかに。
スチームコンベクションオーブンなど最新の技で、水分と旨味を閉じ込めます。
肉も魚も野菜も、“冷めてもやわらかく、ジューシー”。
どなたにもやさしく食べやすい、そんな一折を目指しています。

「高いだけで美味しくない仕出し」とは、もう言わせたくない。
だからこそ、オーナー自らが手間を惜しまず、一品一品に向き合い続けています。

大切な日に、ご家族みんなが“最後の一口まで笑顔”で囲める仕出しを――
その想いを込めてお届けします。

法事の仕出し折詰は、どうしても“似たような味や素材”が続き、「同じものばかり」「手が汚れる」「食べづらい」と感じた経験はありませんか。

特に、サザエのワタやエビの殻、煮物の大きさ――
ご年配やお子様には“手間や食べにくさ”が壁になることもしばしばです。

やなぎさわやでは、「せっかくの一日を、家族みんなで心から楽しんでほしい」と考え、
主菜も副菜もすべて“一口サイズ”でご用意。
お箸でさっとつまめるやわらかさと、切り分けやすい仕上げにこだわりました。

ステーキや自家製熟成サーモン、鰻の蒲焼きも、ふんわりやさしく。
副菜は八種類以上、すべて違う素材と味付けを、カップに少しずつ盛り付けています。

「いろんな味をちょっとずつ楽しめて、最後まで美味しく食べられました」
そんなお声が、ご家族みんなの笑顔につながります。

大切な日に「今日の仕出し、本当に美味しかった」と心から言っていただけるよう、
やなぎさわやはこれからも、一品一品に心を込めて、手間を惜しまず丁寧に仕上げます。

法事の仕出し折詰というと、「地味」「昭和っぽい」「特別感がない」――
そんな印象を持たれる方も、実は少なくありません。

「せっかく家族が集まるのだから、もっと華やかに」「思わず写真を撮りたくなる料理がいい」
近年は、若い世代やお子様からも「見た目が楽しい料理が食べたい」という声が増えています。

やなぎさわやは、「料理はまず見た目から始まる」と考えています。
ふたを開けた瞬間、「わあ、おいしそう！」と感じていただけるよう、
エビやトマト、南瓜や青菜など八つの彩りをバランスよく盛り込み、
色の重なりや高さ、盛り付けの細部まで徹底的に工夫しています。

「同じ料理でも、盛り付けひとつで“食べたい！”という気持ちが変わる」――
これは19年以上、現場に立ち続けてきた店主自身の実感です。

やなぎさわやは一品一品、“食べる前からワクワクする”華やかな盛り付けで、
法事の大切な日、ご家族みんなの笑顔と会話が弾む食卓をお届けします。

法事の食事選びは、ご予算やおもてなしの心、親戚それぞれの好み――
「割高で失敗したくない」「外食だとゆっくりできない」「子どもがちゃんと食べてくれるか心配」
そんな悩みが、どうしてもつきまといます。

やなぎさわやは、十九年以上の飲食経験と、仕出し専門の知見を活かし、
「ここで頼んで本当によかった」「見た目もきれいで、家族みんながよく食べてくれた」
そんな声を数多くいただいてきました。

主菜・副菜には、マグロをはじめ、豊洲仲卸クラスの目利きで選んだ新鮮な魚介類。
肉や野菜、調味料も、信頼できる専門業者から上質なものだけを厳選しています。
さらに、旬や彩り、食感や安全性まで細やかに配慮し、
世代を問わず安心して召し上がっていただけるよう、何度も試作と改良を重ねて品質を磨き上げてきました。

オーナー自身も、子どもの頃の法事で家族や親戚と囲んだ楽しい食卓の記憶が原点です。
お子様の「ご飯が来た！」という笑顔や、家族団らんの会話――
「美味しかったね」と語り継がれる思い出の一日を、やなぎさわやは心を込めてお届けします。

仕出し料理は、ご自宅や会場へ届く便利さが魅力。
けれど一方で――
「食べるまでに傷まないか不安」
「高齢の親や小さな子に、万が一があったらどうしよう」
そんな声が、実際によく届きます。

やなぎさわやでは、その“もしも”を徹底的に排除するため、
店内での手洗い・消毒・調理器具の管理はもちろん、
食材の温度管理も細やかにチェック。

さらに、配達時には新品の段ボール・発泡スチロール・大型保冷剤を使用し、
梱包から搬送まで温度変化を最小限に抑えた配送を行っています。

実はここまで徹底する仕出し専門店は、ほとんどありません。
夏の暑さだけでなく、冬場の暖房や直射日光による劣化まで想定し、
「法事のその日、食べるその瞬間まで安心していてほしい」――
そんな想いで、やなぎさわやはコストよりも“安全”を優先しています。

オーナー自身、ニュースで食中毒の報道を見るたびに、
「絶対に、うちでは起こしてはならない」と心に誓い、
日々、衛生・品質管理に妥協を許しません。

大切なご家族が集う一日を、
“安心”という最高のおもてなしで支えるために――
やなぎさわやは今日も、目に見えないところまで手を尽くしています。

「本当に美味しい仕出しとは？」
それを判断したのは、一般の人気投票でも、SNSでもありません。
実際に全国で飲食店を経営し、日々お客様と向き合っている“現場のプロ”100人以上の料理人たちです。

Grand Cuisine（グランドキュイジーヌ）は、全国の飲食店が技と誇りをかけて出品する品評会。
和・洋・中・スイーツまで、あらゆるジャンルのプロが審査員となり、
味・技・見た目すべてを、プロの目と舌で公平かつ厳正に評価します。

このたび、やなぎさわやの仕出し懐石「花響（はなひびき）」が初出品で金賞を受賞しました。
一品一品に込めた仕込み、彩り、やわらかさ、温度管理――
そのすべてが、“本物の味”として認められたことに、スタッフ一同、誇りと責任を深く感じています。

けれど私たちは、この栄誉に甘んじるつもりはありません。
「法事の食卓を、家族の思い出に残るものにしたい」
その想いを大切に、これからも一折ごとに、技と真心を磨き続けてまいります。

食べた方の「美味しかったね」が、次の記憶になるように――
やなぎさわやは、これからも“心に残る一皿”をお届けし続けます。

「仕出しの鰻は冷めると固いし、パサつきがち」
そんなお声を受けて、当店では冷めてもふっくら柔らかく美味しい鰻の蒲焼きを追求しています。
うなぎは一尾ずつていねいに下処理を施し、スチームコンベクションオーブンで蒸気を入れながらじっくり加熱。
こうすることで、外は香ばしく、中はしっとりジューシーな仕上がりに。
ガス釜で炊いたご飯に秘伝のタレをたっぷりかけ、相性の良い錦糸玉子とともに盛り付け。
「冷めていても驚くほど柔らかい！」と、多くのお客様にご好評いただいています。

「冷めると固くなりがちな牛肉を、最後までやわらかくジューシーに食べてほしい」
そんな想いから、数ある牛肉の中から脂と赤身のバランスが絶妙なリブステーキを厳選しました。
調理前には筋切りや下味付けを徹底し、スチームコンベクションオーブンで蒸気を加えながら丁寧に焼き上げています。
その結果、外側は香ばしく焼き目をつけ、中は冷めてもしっとりジューシーな仕上がりに。
「お弁当の牛肉で、ここまでやわらかいのは初めて！」と多くのお声をいただいています。

「仕出しのサーモンはパサつきがちで、旨味が抜けてしまう…」
そんな課題を解決するため、当店では自家製の塩麹を使用。
厳選した米麹・塩・酒を独自にブレンドした塩麹に、一晩じっくり漬け込むことでサーモンの旨味をしっかり閉じ込め、しっとりとした食感に仕上げています。
焼き上げはスチームコンベクションオーブンを使い、蒸気でやさしく加熱。
その結果、皮目はこんがり香ばしく、身はふっくら。
「塩麹の奥深い旨味とサーモンのしっとり感が他とは違う」と、多くのお客様からご好評をいただいています。

「仕出しのお寿司は食べにくい…」「子どもやワサビが苦手な方にも安心して楽しんでほしい」
そんな想いから、見た目も可愛らしい一口サイズの手まり寿司をご用意しました。
大ぶりのエビとコハダは、さっぱりと酢で締め、ワサビ抜きで丁寧に握っています。
女性やお子様、ご年配の方まで安心して食べやすいとご好評をいただいています。

「仕出しの刺身は鮮度や衛生面が心配…」
そんな声に応え、当店では豊洲のプロが目利きした脂の乗ったメバチマグロの赤身と、上品な甘みの紋甲イカのみを厳選しています。
お刺身は保冷剤と抗菌シートで鮮度を保ち、さらに玉ねぎ・大葉・茗荷・生姜・レモンなど抗菌・香味野菜と一緒に盛り付けます。
「お弁当なのに刺身まで美味しい」とご好評いただいています。

「仕出しの天ぷらはベチャッとしている、油っぽい」
そんなイメージを一新するため、当店では大ぶりのエビも季節野菜も、ていねいな下処理で素材の持ち味を引き出しています。
独自配合の天ぷら衣をまとわせた食材を、最新の電磁フライヤーと最高級の米油でカラッと揚げることで、油切れ良く冷めてもサクサクの食感に。
「お弁当なのに、天ぷらがちゃんと美味しい」と多くのお客様からご好評いただいています。

「仕出しはどうしても単調で途中で飽きてしまう…」
そんな声に応え、当店では10種類の副菜を彩り豊かに盛り合わせました。
おせち料理を参考に、素材本来の味を活かした和惣菜を一口サイズでご用意。
「色々な味を少しずつ楽しめて、最後まで飽きずに食べられる」とご好評をいただいています。

「仕出しのデザートは味気ないものが多い…」
そんなイメージを覆すため、デザートにはみずみずしい旬のフルーツを2種類ご用意。
イチゴやオレンジ、ぶどう、キウイ、梨など、その時々の一番美味しいフルーツをお楽しみいただけます。
「食後のデザートまで美味しい」とご好評いただいています。

仕出し懐石「花響（はなひびき）」
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「冷めて固くなった仕出し折詰には、もううんざり」「どこで頼んでも同じような盛り付けで、途中で食べ飽きてしまう」——
そんなお悩みを抱えている方へ、京都割烹やなぎさわやが自信をもっておすすめする一番人気の仕出し懐石『花響（はなひびき）』をご紹介します。
花響の魅力は、何といっても華やかな盛り付けと18種類の主菜・副菜のバリエーション。
赤・黄・緑・橙・茶・紫・白・黒——八つの彩りを一折に詰め、季節ごとの食材を活かした美しい仕上がりは、ふたを開けた瞬間に心が弾みます。
見た目だけでなく、お届け後も冷めても柔らかいまま味わえる秘密は、素材ごとの丁寧な下処理と、最新のスチームコンベクションオーブンを使った独自の調理法。
肉も魚も、野菜も、ご年配やお子様でも食べやすいよう一口サイズにカットし、水分や旨味を逃さずジューシーに仕上げています。
仕出し折詰でよくある「パサつき」や「食べ飽き」「同じ味が続く」といったマンネリ感を解消し、
最後まで“美味しい！”と感じてもらえるよう、一品一品をバランスよく盛り付け。
「全部食べきってしまった」「普段は少食の祖母も、今日は完食してくれました」といったお声も多数いただいています。
特別な法事や家族の集まりを、上質なおもてなしの一日に変える花響。
“見た目も味も、思い出に残る仕出し懐石”をお探しの方は、ぜひ一度、やなぎさわやの『花響』をお試しください。
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肉と野菜の彩り京懐石弁当
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「格式ばった折詰ではなく、もっと上質でカジュアルなお弁当でおもてなししたい」「折詰は場所をとるので、コンパクトなスタイルがいい」「分量は控えめでも、いろいろな料理を楽しみたい」——
そんな現代のお集まりにぴったりのご要望に応えたのが、やなぎさわやオリジナルの『肉と野菜の彩り京懐石弁当』です。
このお弁当の特徴は、シーンや人数、予算に合わせて選べる多彩なバリエーション。
例えば、一辺30cmの大きな折箱に肉・魚・野菜の料理を盛り込んだ「仕出し懐石」は、パーティ感覚で楽しみたい時におすすめ。
21cmのお弁当箱には主菜と手まり寿司、副菜11種をぎゅっと詰め込んだ「京懐石御膳」。
上品な二段重ねが華やかな「京懐石重」は、法事の席や記念日にもぴったり。
また、横長の「京懐石弁当」なら主菜と副菜をバランスよく詰め、少量でも満足感が得られます。
いずれも、お箸で食べやすい一口サイズ・少しずつの盛付けで、最後まで飽きずに美味しく食べられる工夫がいっぱい。
お年寄りからお子様まで幅広く喜ばれ、「華やかで写真映えする」「品数が多くて嬉しい」と口コミでも大人気です。
特に法事や会議、女子会など、幅広いシーンで「気取らず、でも本格的におもてなしができる」とリピーターが増加中。
「自分たちの集まりにはどのお弁当が合うかな？」と迷ったら、スタッフがご相談に乗りますので安心してお問い合わせください。
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大皿料理「パーティーオードブル」
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「家族や親戚、友人が集まる日に、みんなで好きなものをたっぷり食べてほしい」「折詰やお弁当だけじゃ物足りない。もう一品、みんなで分け合える料理が欲しい」——
そんなときにぴったりなのが、京都割烹やなぎさわや自慢の大皿料理『パーティーオードブル』です。
唐揚げ・チキン南蛮・エビマヨ・ポテトフライといった人気の揚げ物や、親鳥・とり皮・枝豆などお酒に合うおつまみ満載の「てんこ盛りオードブル」。
ローストビーフ・ローストポーク・合鴨ロース・ポテトサラダまで楽しめる「肉オードブル」。
５種類の俵むすびとだし巻き玉子がセットの「おにぎりオードブル」など、シーンや人数、年齢層に合わせて選べるラインナップが魅力です。
やなぎさわやのオードブルは、注文ごとに店舗で調理し、できたてをお届け。
作り置きではないため、揚げ物も肉料理もジューシーで、味付けも食べやすく、老若男女問わず喜ばれています。
「お店の味がそのまま楽しめて、お酒もご飯も進む」「子どもたちが大皿から好きなものを取り合って楽しんでいた」といったお声が多数。
法事や誕生日、パーティ、会合など、“みんなで囲むひととき”にぴったりの本格オードブル。
量や内容の相談もOKですので、お気軽にご希望をお伝えください。
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懐石料理を折詰で

懐石料理といえば「高級で敷居が高い」「特別な日だけ」と思われがちですが、
やなぎさわやでは、その本格懐石を手軽な折詰弁当でご自宅にお届け。
見た目の美しさや手作りの温かさを大切に、一つひとつ心を込めて仕上げています。
普段の日も、特別な日も、気軽に上質な味わいをご堪能ください。

全てが手作りの料理

毎朝、職人が米問屋から直送の一級米を炊き上げ、
肉・魚・野菜もその日ごとに目利きで厳選。
すべての料理を一つひとつ手作りし、できたての美味しさと、
冷めてもふっくら旨みが続く折詰弁当に仕上げています。
旬の味わいと栄養たっぷりの献立で、毎日安心してお召し上がりいただけます。

衛生管理と時間厳守

安心・安全を守るため、調理場から配送まで徹底した衛生管理を実施。
食材や商品の温度管理も徹底し、すべて新品ダンボール＋大型保冷剤で丁寧に梱包してお届けします。
「約束した時間は必ず守る」をモットーに、出来たての美味しさを最適なタイミングでご自宅へお届けしています。

京都割烹やなぎさわや
愛媛県松山市余戸南１丁目１２－１９

【即時予約はコチラの番号・スマホ下段の電話ボタンから】

電話番号：0899106420

伊予鉄郡中線余戸駅から徒歩１０分、松山外環状線余戸ICから車で1分　居酒屋勘介の建物内に併設しております。

広いアスファルトの駐車場は10台以上駐車可能♪

火曜日~日曜日 10：00~18：00　毎週月曜日・月に一回、日曜日にもお休みをいただいております。

VISA／MasterCard／JCB／American Express

毎週月曜日
月に一回、日曜日にもお休みをいただいております。

広い駐車場あり／配達に力を入れている／店頭受渡OK／カード支払いOK／女性スタッフが多い／禁煙

株式会社やなぎさわや　愛媛県松山市余戸南１丁目１２－１９
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火曜日~日曜日 10：00~18：00　毎週月曜日・月に一回、日曜日にもお休みをいただいております。

広い駐車場あり／配達に力を入れている／店頭受渡OK／カード支払いOK／女性スタッフが多い／禁煙